الأجزاء المختلفة في اللحم
ما تريدين معرفته عن الأجزاء المختلفة في اللحم. أليكي كل جزء و معلومات عنه
الرقبة:
تكلفتها أقل لأن ليس عليها طلب كثير. تحتوي على الكثير من العظام و الدهون, تحتاج لفترة أطول في السوى حتى تكون سهلة التناول
الكتف:
تكلفتة أقل أيضا و يحتوي على الكثير من العظام و الدهون و يأخذ سوى تماما مثل الرقبة
الضلوع و الريش:
أطرى من الرقبة و الكتف و تحتوي على كمية دهون أقل و لها طعم مميز. يمكن تحميرها سلقها او شيها.
بيت الكلاوي:
جزء غني باللحم و هو من أغلى الأجزاء في قطع اللحوم و الأكثر طلبا. طري و سهل طهية, شويه أو تحميره و له مذاق لذيذ لذا لا يحتاج للكثير من التوابل.
وش الفخدة:
يحتوي على القليل من اللحم
موزة الفخدة:
يحتوي على الكثير من اللحم و القليل من الدهون و يستخدم في الشوي و السلق و التحمير و تقطع عادة ألى مكعبات أو شرائح.
هبرة البطن:
لها مذاق لذيذ جدا و تقطع ألى مكعبات أو شرئح الستيك. تحتوي على كمية لحم قليلة
البطن:
تحتوي على كمية لحم قليلة و دهون كثيرة
موزة اليد:
لها خصائص موزة الفخدة و تسخدم في التحمير و الفرم.
